Как приготовить из куриных желудков: лестница мягкости
Семь идей из куриных желудков: в сметане, с луком и морковью, суп, рис, салат, макароны и гуляш. База мягкости и честный ответ про быстро.
Материалы
Блог LastBiteFood — еда со скидкой, остатки и фудшеринг
Практичные гайды для покупателей и владельцев заведений в Ростове-на-Дону: как покупать готовую еду со скидкой, как продавать вечерние остатки без хаоса и чем коммерческий сервис отличается от благотворительного фудшеринга.
Все
Для покупателей
Для заведений
Фудшеринг
Как приготовить из щуки: кости, ил и аккуратная сборка
Семь идей из щуки: котлеты, запекание, уха, стейки, фарш с рисом, тефтели и заливное. Как не пересушить и что делать с костями.
Как приготовить из стручковой фасоли: бланш, соте, запекание
Семь идей из стручковой фасоли: обжарка с чесноком и яйцом, запеканка со сметаной, тёплый салат, овощной суп, азиатский стир-фрай, рагу и омлет.
Как приготовить из крабовых палочек: салат, рулет, суп
Семь проверенных идей из крабовых палочек: быстрый рулет в лаваше, шарики на сковороде, кляр, свежий салат, запеченные трубочки, бутерброды и паста.
Как приготовить из куриных сердечек: шампур и таймер
Семь идей из куриных сердечек: в сметане, с луком, суп, плов-лайт, шашлычки, паста и салат. Как срезать сгустки и не пересушить.
Как приготовить из тофу: отжим, хруст, маринад
Семь идей из тофу: жарка с соевым соусом, суп, салат, скрэмбл, карри, запеканка и боул с рисом. Таблица запасов и чеклист против воды на сковороде.
Как приготовить из редьки: укротить жгучесть жаром
Семь идей из редьки: салат с картофелем, окрошка, пюре, мясной салат, корейский маршрут, маринад и запекание чёрной. Таблица запасов и чеклист против горечи.
Как приготовить из икры: тост и порция без перегрева
Семь идей из рыбной икры: бутерброд, паста, салат, омлет, рис, запеканка и соус к картофелю. Таблица запасов и чеклист против пересола.
Как приготовить из копчёной курицы: разборка и сборка
Семь идей из копченой курицы: салат, сырный суп, паста, лаваш, рис, омлет и тосты. Таблица запасов и чеклист нарезки.
Как приготовить из репы: сладкая духовка и пюре
Семь идей из репы: пюре, тушение, суп, жарка, запеканка, салат и плов-лайт. Таблица запасов и чеклист против горечи и водянистости.
Как приготовить из пшена: каша, плов, запеканка
Семь идей из пшена: грибы, плов, котлеты из отварного, суп, запеканка, блины и салат. Таблица запасов и чеклист промывки.
Как приготовить из квашеной капусты: кислота под контролем
Семь идей из квашеной капусты: салат, бигус, щи, тушение с картошкой, оладьи и пирог. Таблица банка / пакет / домашняя без путаницы со свежей капустой.
Как приготовить из кролика: тушение без сухости
Семь идей из кролика: сметана, картофель, духовка, фарш, макароны, быстрая сковорода, суп. Таблица частей и чеклист мягкости без путаницы с курицей.
Как приготовить из ветчины: доска остатков и растяжка
Семь идей из ветчины: лаваш, сэндвичи в яйце, омлет, макароны, запеканки, салат. Таблица ломтики / кубики / банка без путаницы с беконом.
Как приготовить из сельдерея: стебель, лист и ноль отходов
Что приготовить из сельдерея: салат, суп, тушение, паста, смузи, фарш и запеканка. Таблица запасов и чеклист нарезки без жёстких волокон.
Как приготовить из манки: каша против котлет
Что приготовить из манки: манник, запеканка, оладьи, клецки, пудинг, халва и хруст. Таблица запасов и чеклист против комков.
Как приготовить из утки: вытопка жира, грудка и ножка
Семь идей из утки: духовка, сковорода, капуста, рис, суп, салат, паштет. Таблица частей и чеклист сочности без путаницы с курицей.
Как приготовить из сельди: баланс соли и сборка тарелки
Семь идей из сельди: салат, форшмак, бутерброд, мини-шуба, суп, жарка и запеканка. Таблица запасов и чеклист против пересола и косточек.
Как приготовить из редиски: укротить жгучесть в салате и жарке
Семь идей из редиски: маринад, чипсы, оладьи, жарка с мёдом, тост, битый редис и банка маринада. Таблица запасов и чеклист против горечи.
Как приготовить из цветной капусты: пюре, суп и гратен
Семь идей из цветной капусты: сковорода, духовка, суп, рис-лайт, кляр, сыр, салат. Таблица сырая / бланш / заморозка без путаницы с капустой.
Как приготовить из баранины: жир, обрезка и доска специй
Семь идей из баранины: плов, шурпа, картофель, фарш, духовка, гречка, лаваш. Таблица частей и чеклист мягкости без путаницы с говядиной.
Как приготовить из нута: хумус, фалафель, карри
Семь идей из нута: хумус-лайт, суп, салат, жарка, фалафель-лайт, паста и запеканка. Таблица запасов и чеклист сухой или банка.
Как приготовить из овсянки: карта дня сладкое и солёное
Семь идей из овсянки: печенье, гранола, оладьи, солёная тарелка, запеканка, котлеты и маффины. Таблица запасов и чеклист типов хлопьев.
Как приготовить из лосося: хруст кожи или нежная духовка
Семь идей из лосося: фольга с картофелем, стейк со сливками, паста, рисовая миска, противень, салат из копчёного, котлеты. Таблица запасов и чеклист разморозки.
Владельцам кафе и пекарен — подключение бесплатно. Покупателям — о проекте и карта предложений.