Как приготовить из говядины: бюджетные куски на буднях
Семь идей из говядины: суп, гречка, капуста, макароны, перец, сковорода с картошкой, лаваш. Таблица частей и чеклист мягкости.
Материалы
Блог LastBiteFood — еда со скидкой, остатки и фудшеринг
Практичные гайды для покупателей и владельцев заведений в Ростове-на-Дону: как покупать готовую еду со скидкой, как продавать вечерние остатки без хаоса и чем коммерческий сервис отличается от благотворительного фудшеринга.
Все
Для покупателей
Для заведений
Фудшеринг
Как приготовить из перловки: ризотто-лайт на буднях
Семь идей из перловки: грибы, тушение с мясом, котлеты из отварной, суп, запеканка, салат и быстрая сковорода. Таблица запасов и чеклист варки.
Как приготовить из булгура: залить или варить
Семь идей из булгура: с овощами, табуле, с курицей, суп, перцы, запеканка и плов. Таблица запасов и чеклист пропорции 1:2.
Как приготовить из мидий: пар, вино и открытая створка
Семь идей из мидий: сливочный соус, паста, рис, чаудер, запекание, картофель, брускетта. Таблица запасов и чеклист разморозки.
Как приготовить из кабачков в духовке: жаркое, гратен, чипсы
Семь идей в духовке: кружочки, гратен, лодочки, чипсы, пицца, оладьи и запекание с сыром. Таблица запасов и температура 180–200 °C.
Как приготовить из бекона: вытопка жира и крошка
Семь идей из бекона: яйца, паста, картофель, бекон-чаши, капуста, бутерброд и салат. Таблица запасов и правила хруста без пережаривания.
Как приготовить из огурцов: маринад, фермент и холодный суп
Как приготовить из огурцов: салат, яйца, помидоры, дзадзики, малосоль, холодный суп и роллы. Таблица запасов и шаг отжима.
Как приготовить из индейки: карта кусков и остатков
Семь идей из индейки: полоски филе, подливка из бедра, рис, паста, котлеты, духовка и суп. Таблица частей и правила сочности.
Как приготовить из куриных голеней: карта глазури в духовке
Семь идей из куриных голеней: противень с картофелем, мёд-горчица, рис, сметана, капуста, томат с макаронами, хрустящая запеканка. Таблица запасов.
Как приготовить из судака: кости, хлопья и аккуратность
Семь идей из судака: фольга с картофелем, тушение со сметаной, сковорода, противень, котлеты, суп, гречка. Таблица запасов и чеклист разморозки.
Как приготовить из кукурузы: початок и зёрна летом
Семь идей из кукурузы: варёные початки, салат из банки, оладьи, суп, жарка заморозки, запеканка, гарнир с рисом. Таблица запасов и чеклист ошибок.
Как приготовить из кабачков быстро: слоты до 20 минут
Семь быстрых идей из кабачков: салат, суп, микроволновка, пюре, чипсы, лодочки и рагу. Таблица времени и чеклист без путаницы с сковородой.
Как приготовить из куриной грудки: спасение от сухости
Семь идей из куриной грудки: сковорода, запеканка с картофелем, сметанный соус, салат, палочки, рис, суп. Таблица запасов и чеклист сочности.
Как приготовить из авокадо: окно спелости и антибраун
Семь идей из авокадо: тост с яйцом, гуакамоле-лайт, салат, сэндвич, смузи, запечённое с начинкой. Таблица спелости и чеклист без потемнения.
Как приготовить из форели: мягкая духовка
Семь идей из форели: стейк на сковороде, фольга с картофелем, духовка с овощами, суп, котлеты, противень, салат из слабосолёной. Таблица запасов и чеклист разморозки.
Как приготовить из кальмаров: резинка или нежность
Семь идей из кальмаров: салат за 3 минуты, жарка с чесноком, овощи, фаршировка, паста, салат с яйцом. Таблица запасов и чеклист очистки.
Как приготовить из кабачков на сковороде: наука корочки
Семь идей на сковороде: кружочки, оладьи, скрэмбл, фарш, рагу, лепёшки и кляр. Таблица запасов и чеклист отжима воды.
Как приготовить из куриного фарша: доска обёрток
Семь идей из куриного фарша: котлеты-лайт, тефтели, по-флотски, запеканка, суп, кабачки, лепёшки. Таблица запасов и чеклист сочности.
Как приготовить из тунца: банка или стейк
Семь идей из тунца: салат, паста, рис-боул, тост, котлеты, запеканка и суп. Как слить сок из банки, не пересушить филе и хранить остаток.
Как приготовить из скумбрии: жир, дымок и баланс
Семь идей из скумбрии: фольга с картофелем, сковорода, тушение с томатами, котлеты, салат из копчёной, гречка. Таблица запасов и чеклист разморозки.
Как приготовить из курицы: противень и каркас
Семь идей из целой курицы, голеней, крыльев и окорочков: картофель, рис, суп, макароны, овощи и соус. Выбор части, готовность и хранение.
Как приготовить из риса: наука вчерашнего зерна
7 rice-first блюд из сухого и готового риса: томатная сковорода, яйцо с овощами, запеканка, котлеты, суп, фасоль и боул.
Как приготовить из гороха: суп, пюре, стручки
Что приготовить из гороха: 7 простых идей из сухого, свежего, замороженного и консервированного горошка. Пюре, котлеты, соус, салат и ещё 3 варианта.
Как приготовить из горбуши: свежая или банка
Семь простых идей из горбуши: с овощами, картофелем, макаронами, в котлетах, супе, рисовой миске и лаваше. Советы, как не пересушить филе.
Владельцам кафе и пекарен — подключение бесплатно. Покупателям — о проекте и карта предложений.